用料

【材料】：洋葱丁20克、高丽菜丝100克、鸡高汤300毫升、天鹅绒糊汤100毫升、蛋黄2粒、酸奶35毫升、奶油适量、盐和白胡椒粉适量

【天鹅绒糊汤】：奶油18毫升、面粉18克、月桂叶1片、鲜奶油200毫升

奥地利高丽菜汤的做法

1、热锅溶化奶油，放入过筛的面粉和月桂叶。

2、将面粉炒匀成金黄色，加入鲜奶油煮开。转小火煮约5分钟，用过滤网过滤成天鹅绒糊汤。

3、将高丽菜切丝备用。

4、平底锅加热奶油，炒香洋葱丁，加入高丽菜炒软；再放入鸡高汤。

5、加入天鹅绒糊汤。

6、加入蛋黄、酸奶增加汤的浓稠度，并以盐和白胡椒粉调味。

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