焦糖板栗

【配方总计】：968g30g一个可做20个

高筋面粉:200g50%

低筋面粉:200g50%

白砂糖:20g5%

盐:8g2%

水:240g60%

片状玛琪淋酥油：300g

【馅料】：

淡奶油：150g

砂糖：150g

黄油：10g

熟板栗：200g

玉米粉：10g

【装饰】：

黄油：25g

糖粉：10g

低筋面粉：50g

制作：先将淡奶油烧开备用，加入黄油、砂糖，炒成焦糖，再加入玉米粉，最后加入板栗拌匀即可。

1、先将所有原料称好备用。

2、将原料（除片状酥油）放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。

3、再快速搅打至面团光滑,将面团取出揉圆放在台面，松驰5分钟，再将松弛好的面团进行整形，先放入烤盘，表面底部都撒上高筋面粉，盖上保鲜膜，放入冷冻，冷冻2小时后，放冷藏松弛30分钟，用油纸将片状起酥油包住，包成正方形。

4、然后用擀面杖将片状起酥油，擀成薄厚0.3厘米的正方形，放冷藏备用。

5、将松弛好的面用压面机压，压成刚好包住片状起酥油的长方形，将片状起酥油放在面团中间。

6、再将表面的片状起酥油，分别用两边的面包住,手指将接口捏紧，防止漏油。

7、把面用压面机压长，切除多余的面团。

8、用压面机压长，压成薄厚0.5厘米，折一次3折3，再压长成薄厚0.5厘米。

9、再折一次3折3，盖上保鲜膜，放入冷冻，冷冻1小时后，放入冷藏松弛10分钟。

10、松弛好的面用压面机压长，压成薄厚0.5厘米，再折一次3折3。

11、最后一次压长，压成薄厚0.3厘米，进行最终整形。

12、用切面刀切成正方形，宽8厘米，长8厘米，

13、再放入磨具。

14、再放入20g馅料。

15、馅料正中间上面可以撒上一点点酥粒，放入烤盘。

16、将装饰好的酥点，在表面轻轻刷上蛋液，进行烘烤，将平炉烤箱上火调为210℃下火调为210℃烤15-18分钟即可。