意式披萨

【配方共计】：1035g，1000g一个，可出1个

高筋面粉:500g100%

橄榄油：50g10%

酵母：6g1.2%

细盐：9g1.8%

种面：120g24%

水:350g70%

【馅料】

彩椒：60g

青椒：100g

芝士碎：100g

香菇：60g

培根肉：80g

黑胡椒：10g

香草：5g

洋葱：60g

1、把所有的原料全都配好，备用。

2、将所有原料放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。

3、至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜。

4、将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜袋，室内温度在22℃初次醒发1小时，再揉圆，盖上保鲜袋，二次醒发1个小时。

5、将面团里面多余空气排出。

6、炒好的蔬菜放冷备用。

7、蔬菜均匀的放在面团上。

8、用手指将面向里折。

9、然后左手扶住面团，右手用手掌边缘向里敲。

10、面团的底部接口敲紧。

11、最后用手指捏紧，防止过度膨胀。

12、将整形好的面包，放入烤盘，进醒发箱醒发1小时(醒发温度32℃，湿度75℃)。

13、醒发好的面包，进行装饰，表面放点香草即可。

14、再进平板烤炉烘烤上温：220℃-240℃，下温220℃-240℃打蒸汽3秒，烘烤20分钟后，上下火再降温至220℃同时拉风门烘烤5-10分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。