奥利奥饼干底草莓慕丝

成品：6寸慕丝

1、鱼胶粉12.5g

2、凉开水50g

3、奶油芝士CreamCheese:125g

4、柠檬汁：1大匙

5、酸奶：50g

6、淡奶油：200g

7、草莓酱：100-120g(我用100g,不甜）

8、8-10颗草莓切成草莓碎，1颗完整草莓

9、黄油：30g

10、奥利奥饼干：80g(去掉里面的夹心奶油）

【饼干底制作】：

1、奥利奥饼干，放在密封袋中，用擀面棍之类的硬物敲碎饼干成粉末状。

2、将黄油隔水融化后，加入饼干碎中搅拌，然后平铺在慕丝模具上，并用大勺压实饼干体，然后整个模放入冰箱冷藏20分钟以上，以便饼干底固定成型。

【慕丝制作】：

3、准备好凉开水，将鱼胶粉加入水中，搅拌，待用。

4、将奶油芝士放在一大盆上，隔热水软化，用打蛋器迅速打开奶油芝士，无颗粒状就可以了（大约10-15秒）

5、加入草莓酱30g搅拌，等完全融合后，再加入剩下的70g，再次搅拌，完全融合。

6、加入酸奶，搅拌（这时候已经成液状）

7、加入柠檬汁，搅拌。

8、将鱼胶粉水，隔水坐热，稍微融化成液状，然后也加入在上述中（先取一大勺的慕丝糊加在鱼胶粉中，充分搅拌后，再回倒入大盆中的慕丝糊）

9、打发淡奶油，4分发即可（液状无泡，纹路还未成型）

10、将上述的慕丝糊和淡奶油混合（先倒部分慕丝糊在淡奶油中，然后再回倒），慕丝糊就已经做好了。

【装饰蛋糕】：

11、取出饼干底，这时底部已经很硬了。倒入一半的慕丝，放进去草莓碎在中间（尽量不要靠边），最后再倒入剩余的慕丝，抹平。

12、放入冰箱，冷藏1个小时。

13、取出，这时候慕丝差不多硬体了，在蛋糕周围撒上一圈奥利奥饼干粉末碎，中间再放一颗切两半的草莓，即成（如图）

14、放入冰箱，冷藏2-3小时，即可食用。