用料

豆芽500克，千张400克（北方叫做干豆腐），粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱

炝拌豆芽的做法

1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。

2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。

3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。

4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。

5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。

6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。

7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。

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