香蕉蜜豆小面包

高粉（金像）265G，鸡蛋1个，鲜奶油（安佳）55g，糖35G，盐1小匙，干酵母（Homemadecake）1又1/2小匙，黄油20G，水20G，香蕉泥105G

1.将香蕉用叉子弄成泥状，备用；

2.将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段；

3.一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）；

4.一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；

5.整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵（28.5°，湿度65度，45分钟）；

6.二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻；

7.烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟。

1.香蕉要用熟透了的才好，这样做出来的泥比较好用；2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度，二次发酵的时候没有进行人为的提高；3.烤的时间，要根据自家的烤箱观察，有的可能15分钟即可；4.标出红色的部分不是广告哈，呵呵，主要是大家所用的原材料都不相同，发酵的温度和湿度也不一样，所以需要在这几方面注意一下，其实，即使是一样的材料，一样的温度和湿度，在时间上也会有差别的，还望大家自己研究一下。