用料

原材料：五花肉1斤，肉皮半斤，小洋葱头4个，香菇2个，煮熟的白水蛋8个

调料：盐，冰糖小块3块，味精，老抽，生抽，料酒，大料1颗，桂皮手指粗细1块，老姜1块（拍出裂纹），大葱5厘米长2段，干辣椒3个，胡椒粉

台湾卤肉蛋的做法

1、五花肉和肉皮出水，切成小一厘米大小待用。

2、熟白水蛋去壳用刀拉出虎皮纹，香菇切碎，洋葱头切碎。

3、炒锅中放油烧热，倒入切碎的洋葱头炸到金黄色，待用。

4、锅中放入温水1.5公斤，再放入所有材料（白水蛋和盐除外，白水蛋和盐后放）。

5、中火煮半个小时，改小火煮1个小时，然后放入白水蛋和盐，小火再煮2个小时，撒入胡椒粉即可。

小贴士

洋葱要用小的那种比较香，炸的时候一定要炸到金黄色出很浓的香味。如果觉得太肥太油，可以等汤凉透，肥肉和油会凝结浮起来，直接用勺子舀出去即可。

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