香芒戚风慕斯

戚风原料：（这是6寸戚风的量），蛋2个，糖45g，水40G，油30G，低粉45g，粟粉10g，慕斯层原料：，芒果果肉200g（约2粒），淡奶油250g，牛奶100G，明胶16g

1.2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡

2.混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀

3.加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀

5.入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟

6.烤好后立即倒扣放凉脱模

7.慕丝步骤：芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀

8.淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀

9.加入事先化好的明胶

10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结

1、这个慕斯层的量是8寸的量。但是！我又用蛋抽把安佳奶油打至硬性了。。。只好又加了一些奶油，因为多加了奶油，怕明胶的量不够，我就把明胶加到20g了。唉，为啥我总是用单抽就把安佳打到硬性了呢？我真的就打了2下啊2、我用的是台农芒果，已经很是够甜了，所以就没有加糖了