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用料
去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量
自製“酒鬼花生米”的做法
1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”啰；
2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。
3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞！煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。
小贴士
記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。