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用料
胡萝卜，糯米，瘦肉，香菇，玉米，葱花，盐，食用油
掌上明珠的做法
1、取糯米放水里浸泡3小时，倒入菜篮晾干、瘦肉、香菇、玉米、胡萝卜、葱一起剁成碎肉，盛入一个干净的容器里面，加入盐和油、搅拌均匀，备用。
2、糯米晾干后用小碗装起，将搅拌好的肉末、用小汤勺勺起，放入手掌心，把肉末团起像汤圆一样圆，然后手对手打滚，增强口感。
3、将做好圆形的肉末放入糯米里面打滚，让肉末外表与糯米混上，放入已备好的盘子里面。
4、盘子里面放入切好大概1-2厘米的红萝卜装饰，把做好的肉末放上去蒸半个小时，放上2颗小葱花即可。