用料

前夹肉(肥3瘦7)约6两，4-5个荸荠，适量葱，姜汁，料酒，盐，鸡油

清炖狮子头的做法

1、前夹肉(肥3瘦7)约6两，细细切好后,微剁呈石榴米状肉糜，加4-5个荸荠的末，加适量葱姜汁、料酒、盐拌匀，入山药泥（5-6CM山药捣成）一顺搅打上劲，静置半小时，做成大肉圆。

2、沙锅加水,温水下肉圆，水开后撇去浮沫，转小火加盖煨20-30分钟。

3、三五根芦蒿掐节洗好后入锅，调盐，调一小勺鸡油即可。

---

---