梅花酥

油皮：中筋面粉118克，猪油48克，细砂糖24克，水50克

油酥：低筋面粉80克，猪油40克

馅料：豆沙300克（平均分成10个）

表面蛋液：全蛋1个

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥

3.收口

4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

5.再卷起来，松弛15分钟

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7.然后卷起，松弛15分钟

8.取一份酥皮，用手指中间压下

9.将两头往中间推

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅

11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可