用料

毛豆，干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、桔皮，姜、蒜，生抽、糖、盐、陈醋

凉拌毛豆的做法

1.清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右

2.锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火

3.准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用

4.碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；锅中烧热油，放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；将滚油浇到调味碗中

5.拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可

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