鱼香肉丝

主料:大里脊肉（猪扒）

配料:冬笋、木耳；葱姜蒜、泡辣椒

腌料:盐、料酒、蛋清、淀粉、油

味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克

1.大里脊肉先切成片，再切成肉丝

2.加少许盐和料酒，再放蛋清抓匀，然后放干淀粉，最后放少许油封住

3.泡辣椒去籽剁碎，越烂越好，这样红油颜色可以更深

4.冬笋木耳都切成丝，然后放开水焯熟，沥干水备用

5.葱姜蒜切米备用

6.调好味汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克，混合搅拌均匀

7.锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝用筷子迅速划散

8.肉丝炒变色后，放入葱姜蒜炒香

9.接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

10.最后倒入味汁，炒匀即可