家庭自制荷叶饼

面粉250克，酵母3克，白糖20克，温清水约125ML，食用油少量

1.【面团的和制过程】

2.面粉250克放在干净无水无油的和面盆里

3.加入25克白糖

4.用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀

5.小碗里放入3克酵母粉，加入温开水

6.用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟

7.酵母液分次徐徐的倒入面盆里

8.用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片

9.用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟

10.【饼坯的制作过程】

11.饧好的面团放在案板上

12.用手一边滚动面团，一边搓成长条状

13.用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子

14.取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子

15.用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子

16.小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层

17.把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子

18.用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状

19.用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了

20.【荷叶饼的蒸制过程】

21.电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布

22.把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右

23.蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～