用料

鸡，姜，盐

客家咸鸡的做法

1.新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用

2.光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟

3.关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟

4.浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩

5.晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上

6.吃之前从冰箱取出

7.斩块装盘，下面垫数片姜

8.上锅蒸约10分钟即可食用

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