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用料
黄鱼1条（350克左右），胡萝卜丁，玉米粒，西蓝花菜头丁适量，姜，蒜，甜辣酱1.5汤匙，油，盐，料酒，生粉
甜辣黄鱼的做法
1.黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟
2.擦干水分，两面粘上生粉
3.锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油
4.锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟
5.加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁
6.把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯