沙拉酱蛋糕卷

低粉100克，蛋黄5个，色拉油100克，纯牛奶100克

1.称量好所有材料

2.用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白

3.牛奶和色拉油（大豆油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度

4.一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行

5.加入蛋黄，充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊

6.蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白砂糖，转中速打至蛋白糊粘稠，再加1/3白砂糖，继续中速打至出现纹路把剩下的白砂糖加进去，高速打至接近湿性发泡，转回低速打至拉起打蛋头可以看见出现弯钩就可以啦

7.预热烤箱165度

8.把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛进蛋黄糊中，上下切拌均匀，把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里

9.从盆底捞起，快速、轻轻地切拌均匀

10.把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘上，刮平表面，拿着烤盘在桌上大力震几下，震破大泡

11.放进烤箱，第二层，165度，上下火烤20分钟，上火烤2分钟

12.出炉倒扣在烤网上，趁热揭开油纸，稍凉，反扣在油纸上，涂上沙拉酱

13.利用擀面杖卷起蛋糕卷，室温放凉定型后切件