越南式米粉

A、干米粉：150克

牛肉：300克

洋葱：1/2颗

豆芽菜：100克

青辣椒：1根

红辣椒：1根

葱：1支

柠檬：1个

薄荷：少许

B、洋葱：1颗

生姜片：40克

蒜（去皮）：5瓣

牛至：1/2小匙

调味料A、

辣酱：少许

盐：适量

白胡椒粉：适量

调味料B、

醋：2大匙

糖：1大匙

盐：1小匙

水：3大匙

调味料C、白胡椒粉：1小匙

1.将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用

2.将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分

3.将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状

4.将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软

5.将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中

6.将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味

7.将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用

8.将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即可