萝卜丝酥饼

A，中筋面粉：300克

糖：80克

水：140克

猪油：120克

B，低筋面粉：320克

猪油：160克

C，萝卜：600克

法式火腿：100克

虾米：30克

葱花：50克

D，蛋：2个

白芝麻：适量

调味料

A，盐：1茶匙

B，糖：1茶匙

胡椒粉：2茶匙

麻油：1大匙

猪油：3大匙

1.将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状

2.将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团

3.将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用

4.将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用

5.将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料

6.将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上

7.将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁

8.将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出