红面线

红面线120克，高汤1200毫升，干香菇1朵，胡萝卜30克，太白粉2大匙，水3大匙，柴鱼片10克，红葱酥10克，酱油2茶匙，鸡精1/4茶匙，糖1/4茶匙

1.将干香菇泡发洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝备用

2.将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味，太白粉与水混合调匀为太白粉水备用

3.取一汤锅，将高汤倒入锅中，续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮

4.将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸

5.将红葱酥加入作法5的锅中微煮

6.将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮

7.待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀

8.将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀，待汤汁勾芡琉璃状时即可食用