文蛤意面

意式面团（硬面团）材料：

高筋粉:400克

鸡蛋：2个

水：180克

意式面团制作

1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中

2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉

4、用折叠搓揉的方式进行揉面，

5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

牛肉酱材料：

牛肉末：300克

芹菜：半根

胡萝卜：半个

洋葱：半个

橄榄油：60克

红酒：150毫升

月桂片：1片

整粒番茄罐头：400克

盐：适量

牛肉酱制作

将橄榄油倒入锅中烧热

加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎

加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

手工意式面团：200克

牛肉酱：35克

橄榄油：少许

红酒：适量

大蒜瓣：5瓣

扇贝：60克

百里香：2棵

盐、黑胡椒碎：适量

1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

3、将压好的面用切面机，切成细面

4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

5、将切好的面放入锅中煮熟

6、把平底锅加热后加入橄榄油

7、加入切好的蒜片进行炒香

8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开

9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下

10、最后装入盘中，表面装上百里香