开花馒头

中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）

1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

3.用勺子压成薯泥

4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

5.加入A盘中的面粉

6.将其和成光滑的紫薯面团

7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

8.加入B盘中的面粉

9.和成白色面团

10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

11.加入C盘中的面粉及玉米面

12.和成黄色面团

13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵

14.面团发至2倍大

15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

18.像包包子一样

19.包好后，揉圆

20.收口朝下

21.顶部用刀拉出十字花刀

22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可