方块硬质巧克力面包

总重1000克，每个50克，可做20个。

材料配方：

高筋面粉350克、低筋面粉150克、干酵母5克、砂糖70克

盐9克、蛋黄40克、炼乳50克、牛奶300克、黄油125克

巧克力奶油皮；

黄油50克、糖粉80克、杏仁粉20克、鸡蛋30克、低筋面粉125克、巧克力豆60克

一起搅拌均匀。

1.将所有材料除（黄油）一起搅拌

2.搅拌至面团表面光滑，加入黄油

3.搅拌至面团完成，室温30℃发酵40分钟

4.将面团擀开，冷冻1小时

5.将面团三折三次

6.擀压至2厘米厚的面皮

7.切成7厘米宽的长条

8.切成7乘7厘米的正方形面块

9.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟

10.将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮，切成7乘7厘米的正方形面块

11.将巧克力奶油皮盖在9表面

12.以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟