巧克力布里欧

总重1600克，每个200克，可做8个。

【材料配方】：

中种面团：

高筋面粉：350克、干酵母：2克、盐：1克、蛋黄：150克、全蛋：50克

牛奶：80克

将种面团一起搅拌均匀，室温发酵3小时左右。

主面团：

高筋面粉：150克、砂糖：50克、干酵母：3克、盐：9克、蜂蜜：35克

牛奶：70克、黄油：300克

裹入片状黄油：200克

【馅料】：

巧克力棒：8根

【表面装饰】：

蜂蜜：适量

咖啡巧克力片：白巧克力：200克、咖啡粉：15克

{将巧克力融化加入咖啡粉拌匀，制作成宽2.5厘米，长15厘米的巧克力块。}

糖粉：适量

可可粉：适量

1.将中种面团材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，室温发酵3小时

2.将发酵好的种面团和主面团干性材料一起搅拌

3.搅拌至面团表面光滑，加入黄油

4.搅拌至面团拉开成光滑面膜状即可

5.室温发酵40分钟

6.将面团擀开，冷冻1小时左右

7.将面团包入片状黄油

8.进行四折三次

9.将面团擀压至0.5厘米厚的面皮

10.分割成12乘35厘米的长方形，放入8根巧克力棒

11.将面皮卷起来

12.放入长36厘米，宽6厘米的长条模具，室温28℃发酵45分钟

13.以烤箱上火170℃，下火220℃烘烤18分钟

14.出炉冷却切成3段，表面刷上蜂蜜

15.将咖啡巧克力融化成巧克力片

16.盖在面包（14）表面

17.盖上白纸条，撒上可可粉

18.再交叉撒上糖粉