酥脆千层丹麦

总重1200克，每个100克，可做12个。

材料配方：

高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖60克、盐9克、鲜酵母20克

鸡蛋40克、牛奶140克、水170克、片状黄油（裹入油脂）250克

馅料：

巧克力豆200克

表面装饰：

巧克力酱适量、杏仁片适量

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟，压平，放入冰箱冷冻2小时

2.将面团包入片状黄油（注意黄油和面团的软硬度相符）

3.擀压面团

4.将面团擀压折叠3折2次

5.放入烤盘，送入冰箱冷藏30分钟

6.将面团拿出进行3折第3次，擀压至0.5厘米厚，在表面刷上水分

7.在表面撒上巧克力豆

8.对折包起来

9.将面团压实

10.切成长20厘米，宽2厘米的长条形

11.将面团扭成麻花状

12.绕成圆圈状

13.放入铝箔纸上面

14.放入100克的圆形模具中

15.以温度28℃，湿度75%发酵50分钟后，在表面刷上蛋液

16.以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤20分钟

17.出炉冷却，挤上巧克力酱，撒上杏仁片