美味肉松卷

总重500g，每个500g，可做1个。

【材料配方】

高筋面粉：…………180g(80%)

低筋面粉：…………60g(20%)

砂糖：…………50g(20%)

盐：…………4g(1.2%)

干酵母：…………2g(1%)

鸡蛋：…………50g(12%)

烫种：…………30g(20%)

牛奶：…………36g(50%)

黄油：…………36g(12%)

【表面装饰】

火腿丁：…………100g

鲜葱丁：…………30g

白芝麻：…………5g

【馅料】

肉松：…………适量

1.将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟

2.将面团擀开

3.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

4.发酵好，表面刷上蛋液

5.撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱

6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

7.出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松

8.卷成圆柱状

9.切成6等份

10.在切面涂抹沙拉酱

11.粘上肉松