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用料
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
【材料配方】
高筋面粉：…………380g（76%）
低筋面粉：…………120g（24%）
南瓜泥：…………250g（50%）
砂糖：…………80g（16%）
盐：…………10g（2%）
鸡蛋：…………80g（16%）
牛奶：…………60g（12%）
鲜奶油：…………30g（6%）
黄油：…………30g（6%）
片状黄油：…………250g（50%）
酥软南瓜丹麦酥条的做法
1.将南瓜煮熟，水分沥干
2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
4.将面团包入片状黄油
5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
7.切成150g/个细条
8.将细条面团扭成纹路状
9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟