虎皮蛋糕卷

低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖（25+45）克，鸡蛋三个，鸡蛋黄三个（60克左右，白糖25克，玉米淀粉7克，模具8寸方形烤盘，白糖10克（打发备用）

1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒

2.蛋白有少许小弯钩

3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白

4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

6.自下而上翻拌好

7.再倒入蛋白中，混合均匀

8.烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡

9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出

10.再将四面的纸撕开，放凉

11.烤盘中放油纸

12.鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

13.用电动打蛋器打发

14.继续打至蛋黄发稠，不容易滴落

15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

16.

17.烤箱190度预热，中层烤至上色即可

18.将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。18，切掉最边上的边，然后卷起来，放一会儿

19.将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油20，再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀