用料

苦瓜1根，瘦肉200g，蚝豉干60g，姜6片，食盐少许

蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法

1.将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片

2.锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫

3.锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫

4.放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可

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