水果风味磅蛋糕

低筋面粉60克，杏仁粉40克，黄油100克，糖粉60克，全蛋100克，芒果汁30ml，泡打粉1/2，果干50克，朗姆酒30ml

1.黄油软化，鸡蛋放室回温，分类分别称重

2.软化的黄油切小块，加入糖粉打至发白

3.分多次加入蛋液，每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次

4.果干（蔓越莓和柠檬皮丁）用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀

5.加入一半的果汁与黄油搅拌均匀

6.低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合，取一半量的面粉筛入黄油中拌匀，再加入余下的果汁，拌匀后再筛入余下的面粉，把面糊搅拌均匀有光泽

7.模具中铺上油纸，倒入面糊约7分满，用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱，中层，烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子，表面会行程一层硬壳，用刀子在蛋糕中间划开一道口子，再继续入炉烘焙至熟

8.余下的料我又做了一个小的迷你中空模版，模具涂黄油，做防粘处理

9.涂抹过黄油的模具，撒上面粉，避免不好脱模

10.把面糊装进裱花带，填入模具中，适当震荡。放入预热好的170度烤箱，中层，烤30-40分钟左右即可