用料

莲藕一根，肉丝半碗（用肉丁更好哈），小红尖椒一个，醋2勺，生抽1勺，老抽1勺（最好都用生抽，不然颜色太重了），盐少许，糖2勺糖，淀粉少许

香辣藕丁的做法

1.藕切丁，泡在冷水里，不仅不会变色，还可以泡掉多余的淀粉

2.把所以调料除淀粉外，放一起拌匀待用

3.炒锅到油烧热，入小尖椒煸炒片刻更捞起（不要丢最后可作装饰用），继续到入肉丝迅速划散，待变色就盛出

4.藕丁沥干水份，入热油锅翻炒片刻，到入调好的汁，继续翻炒

5.待藕丁都均匀裹上汁液，到入煸好的肉丝翻炒片刻就好

6.最后加调好的淀粉勾个芡，即可出锅

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