用料

大米（可以适当加些糯米，蒸出来的饭更香糯），肉末（要肥瘦相间的），胡萝卜，蘑菇

肉燥蒸饭的做法

1、大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

2、胡萝卜和蘑菇切片焯水

3、胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

4、蔬菜末、肉末加葱花和料酒拌匀

5、拌好的肉末和大米混合，加生抽、老抽、盐、黑胡椒、少许糖拌匀

6、拌好的大米加猪油拌匀（猪油可以省略，加了更香润）

7、大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右（要盖锅盖的哈）

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