用料

猪肝，干辣椒，新鲜青红椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，醋，花生油

溜肝尖的做法

1.锅油烧热，加入花椒炸出香味，放入姜丝，干辣椒；

2.出香味后加入猪肝翻炒，炒变色后加入少许的醋炒匀，倒入青红椒一起爆炒；

3.炒两分钟后加盐炒匀，倒入鸡精就可出锅了。

小贴士

此菜一定要油多，一定要大为爆炒才好吃。用淀粉抓过后炒出来的肝尖特别嫩。人家做这菜之前还得做准备工作呢，猪肝切好后用淀粉抓均匀，用笊篱空出水份，待十分钟后才开始炒呢。

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