广式萝卜糕

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇(4-5朵)、虾干(40g)、腊肠（3条）。

材料三：

水磨粘米粉：300g

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝（粗条比较好）；

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒；腊肠也切成小粒；

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚（浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉）。加入调味料：盐、糖（注意不要太咸）。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等倒入搅拌均匀；然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。（这时浆粉越来越稠）。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸；放入大锅中隔水蒸1个小时。（中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅）

5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

1。萝卜要选甜心的萝卜，太老的萝卜需要将皮削厚一点去掉；

2。调料时不能太咸，否则蒸出来很难补救；

3。蒸的时候尽量不要打开锅盖以免蒸不熟。中间加水的时候可以稍微开一点点盖，并迅速盖回。中间加水，最好加热水。