自制蓝莓优格冰激凌

1-全脂牛奶1000ml（这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉）

2-DutchladyNaturalYogurt或任何牌子的无防腐剂原味奶酪1罐大约150g（或同等量的自制酸奶当引子/菌母）

3-细砂糖或果糖2-6汤匙（或依个人口味）

4-有机无添加白糖蓝莓果酱一罐（300g）或任何无添加防腐剂果酱（用多或少自己依口味斟酌增减用量）

5-玉米淀粉或树薯淀粉1-2汤匙（也可以完全不用，只是用来增加浓稠度或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatinpowder）

【A.制作酸奶】

1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。

2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。

3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）

4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。

【B.制作冰激凌】

1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。

2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。

3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟，最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。

4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。

5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。

6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等，是个营养丰富的甜点喔！

1、如果选用草莓口味的牛奶，就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。

2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。但是要先加热至80度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。

3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（EvaporatedMilk）如雀巢三花淡奶，MarigoldEvaporatedCreamer。（尽量选用全脂的）