用料

隔夜饭400g（最好是东北米，当晚拿保鲜袋封好，放冰箱里一晚上），油，老抽，盐两勺，鸡蛋两个

蛋炒饭的做法

1、先把饭用筷子打松，最好打到一粒一粒的。

2、倒上油，把打好的饭一起快炒至微热盛出待用（以每粒饭都沾上油为佳）

3、把鸡蛋打到碗中，加入盐拌匀均匀待用

4、把一勺油和3中搅拌好的鸡蛋一起倒入锅中，开火，约15秒后慢慢把鸡蛋摊开，紧接着把2中的饭倒到鸡蛋上面，用铲子把饭压到鸡蛋里，之后快炒至每一粒饭都呈现出金黄色，并带有鸡蛋香味时，开小火，倒上老抽（视个人口味，这里就不加上量词了），之后开大火快炒30秒，一锅香喷喷的蛋炒饭就出锅啦。

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