椰汁年糕

1。糯米粉600g

2。澄面粉3大匙（可不加，加这个做出来的年糕比较硬一点，也比较有咬劲）

3。片糖或椰糖400g(若要白色，可用白砂糖）

4。椰汁500ml

5。水250ml(水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例）

1。先用水将片糖或椰糖煮溶解，并用布袋过滤；

2。糖水椰汁混合倒入粉中，均匀混合成粉浆；

3。用筛网将粉浆过滤4-5次；这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀；

4。分成6小份，在锡盘中（或其他盘中，盘中先刷上一层油），放在蒸炉中蒸1个小时。

5。蒸熟后（用筷子插入试），摊凉后用保鲜纸逐个包好，放入冰箱，冰3-5天，颜色即可转成褐色，并且变硬。这样就可以食用了。

6。食用时，将年糕切成片，粘上蛋液两面煎熟即可。

1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍，才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好，又准确。

2。这个分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一点的可以加多50-100g的糖；

3。如果蒸盘比较大又比较高，那蒸的时候要1.5小时以上。