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用料
草鱼(500克)1段
嫩姜1块
老姜1块
葱4支
镇江醋4大匙
糖3大匙
酱油2大匙
花雕酒1大匙
盐1茶匙
藕粉1大匙
西湖醋鱼的做法
1、鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)
2、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)
3、盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)
4、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用
5、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用
6、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋
7、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了