法国红酒炖鸡

法式红酒炖鸡配料：

25克黄油

150克青葱，剥去皮

5瓣大蒜，捣碎

150克五花猪肉，切成厚厚的

新鲜的百里香棒，或者是干的也可以。

350克蘑菇

500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）

500毫升的鸡汤

2汤匙的香醋

1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉

一小把西芹，切碎

盐和现磨的黑胡椒粉

法式红酒炖鸡做法：

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。

2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。