金鲳鱼配窝窝头

金鲳鱼一条６００克左右；五花肉一寸见方一块；花椒１０粒；茴香３粒；生姜４片；葱２颗；黄酒２调羹；生抽３调羹；老抽１调羹；白砂糖半调羹；窝窝头适量；可以自己做也可以买现成的。

１、将五花肉洗净切小丁待用；

２、将金鲳鱼洗净沥水划斜刀十字花刀；锅烧热放油，将金鲳鱼两面煎微黄后捞出待用；

３、将锅洗净烧热后放油下茴香、花椒、姜片炒香后放入切成小丁的五花肉，炒至肉收缩，加入黄酒、老抽、生抽、倒入开水，放入刚才煎过的金鲳鱼（水量约为浸到鱼平），转小火慢慢煨７分钟左右后，将鱼翻一面再煨７分钟左右，如果汤汁较多可以多煨一会，这样会更加入味，然后撒上切碎的葱花装盘即成。

窝窝头可以自己做也可以买现成的，我是自己做的，玉米粉和面粉的比例约为３：１；不喜欢窝窝头的也可以配馒头等。酵母的量与做发面差不多。煨鱼的时候可以开着锅盖，这样鱼的腥味会跑掉。