用料

高筋面粉280克.汤种120克.白糖15克.盐1.5克.奶粉15克.蛋液30克.玉米油15克.水90克.酵母4克.苹果馅适量

苹果花卷的做法

1.将除油和苹果馅以外的所有原料混合揉至光滑，加油揉至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。2.这时开始做苹果馅，2个苹果去皮去核切小丁，锅中放10克黄油溶化后放入苹果丁，30克白糖翻炒.炒至水干加少许白醋翻炒均匀出锅备用。3.面团发酵好后取出排气滚圆松驰20分钟，擀成长方形面片均匀铺上苹果馅自上而下卷起成条形，再切成10份排入刷了油的烤盘（可以垫油纸）。4.放温暖湿润处发酵2倍大，取出表面刷蛋液入预热好180度烤箱中层25分钟左右即可。

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