用料

金针菇1包，肥牛12片，芥兰菜7颗，青椒、红椒各少量，蚝油1调羹，鲜酱油1调羹，黄酒2调羹，蒜头1瓣，糖和水淀粉少量。

蚝油金针菇肥牛卷的做法

1、将金针菇去蒂洗净，青椒、红椒洗净切丝，芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二，将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用；

2、将以上材料分成12份，分别用肥牛片卷紧；

3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底；

4、平底锅烧热放油后转回中火，将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色，烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上；

5、锅内放少量油，将蒜头剁碎炒出香味，倒入少量开水，放入蚝油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可

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