芝士蛋糕

creamcheese130g

牛奶120ml

鸡蛋4粒（蛋黄和蛋白是分开使用的，要隔开蛋黄去另一个容器）

牛油40g

低筋面粉40g

糖40g

1、creamcheese和牛奶混合，然后在隔水加热确保creamcheese没有颗粒状。

2、cheese糊冷却后，蛋黄加入cheese糊，搅拌均匀。

3、低筋面粉和已融化的牛油也加进cheese糊，搅拌然后放进冰箱备用。

4、蛋白和糖一起搅拌直到蛋白变成湿性发泡（蛋白泡沫在搅拌器上有很大的弯钩，也会有下垂的）。

5、用刮刀把1/3的蛋白糊和cheese糊搅拌。（动作需要轻盈，以免蛋白泡沫消泡）

6、把其他的蛋白糊也跟cheese糊一起搅拌均匀。

7、把蛋糕糊倒去模子。(最好放了油纸方便蛋糕脱模)

8、倒好后，拿锡纸把模子的外层包起来。（因为要用隔水烘法，蛋糕表面烤好了才不会有裂痕）

9、把烤盘放水，将包好锡纸的模子放去烤盘。

10、以150°c烘一个小时。

11、蛋糕烘好后，放凉了，再放去冰箱。会更加美味哦~~~~