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用料
糕点粉/低筋面粉1000克发酵粉6-10克泡打粉20-25克白糖10克也可以用葡萄糖酸内酯2:1小苏打配比，占面粉的2.5%替代泡打粉，也是可以起到膨松剂的作用馅料:大白菜/黄芽白，不是那种绿色的天津白菜或者莲花白：那种平的卷心菜，不是那种圆圆的小椰菜红薯粉适量黑木耳适量豆豉适量油盐适量可以加一些油豆腐泡，把油豆腐切成丁
素斋包的做法
1把面粉和泡打粉混合均匀，把白糖加入进去
2把酵母粉倒入温水里，搅拌开，用它来和面
3面和好，把面盆盖上盖子，静置发面
4把红薯粉用冷水浸泡软，然后切碎
5热锅放油把洗过的豆豉煸炒，放入粉头，及少量白糖，然后把发好洗干净的木耳切碎放入一起搅拌
6大白菜切丁放入，不要切的太小，太小吃的时候没有口感
7等面发好了，把面分成大小相等的面剂，擀出包子皮，但是不要太薄了要厚一些
8包之前，再往馅料里放盐，过早放盐会出好多水
9把包子摆入锅里，等待水烧开有蒸汽，蒸15分钟就可以了
10蒸好关火等待3-5分钟再开盖，把包子用夹子或者筷子夹出
小贴士
面团要发到2倍大
做馅料时用油煸炒一下豆豉，红薯粉和黑木耳