简单咖啡可可磅蛋糕

无盐牛油100克，砂糖50~80克（根据个人喜好调节），鸡蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙（2~3克），即溶咖啡1包，热水80ml，可可粉10克

1、咖啡用热水冲好放凉备用

2、恢复室温的牛油稍搅打至柔滑膏状，分3次加入砂糖打至发白，再逐个加入鸡蛋打匀（每放一个打匀一次），用力搅成比较凝固的膏状

3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合过筛，倒入步骤2的混合物中用橡皮刀拌匀至没有粉状物存在。

4、向面糊中逐少倒入咖啡拌匀至浓稠糊状，视面糊浓稠程度可以不用全倒进去。

5、将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模型中（6分满），用橡皮刀弄成中间稍微凹陷的形状。轻摔2~3次赶走空气。

6、预热至175度左右的烤箱，以该温度烤40分钟即可。

1、出炉脱模和去油纸的时候要小心拿放，因为蛋糕质地很轻柔，一不小心会从中间断掉（血泪教训）

2、如果怕表面烤得太脆，可以在途中取出来蒙上一层铝箔纸

3、搅拌的时候注意一定不能有面粉残留，否则会干干的粉粉的不好吃

4、面糊太稀可能会塌陷，加咖啡至面糊不太流动的程度就可以了