手工麦香汉堡面包（直接发酵法）

高筋面粉-420g

全麦面粉-120g（如没全麦面粉，也可以用普通面粉取代）

糖-3汤匙

即溶酵母-2+1/2茶匙

水-300~320g(先下300g的水，后面不够才加多2汤匙的水）

盐-1茶匙

奶粉-2汤匙（也可以不用）

奶油/黄油-50g（也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代）

1.把全部材料（除了黄油）在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉3分钟。

2.把黄油揉进面团里。

3.把2汤匙的面粉撒在工作台上，把（2）的混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程。

把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。（大约需时30〜45分钟）

4.把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。注：把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源，再在烤箱里放置一杯热水，当发酵箱。

5.把发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。

6.把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前，先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度，然后才放人面包做最后发酵。

7.一个钟头后，把发酵成2.5倍大的面团取出，涂搽一层水，撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。

8.把烤好的面包放在网架上降温，以免面包底部被水蒸汽弄湿。冷却后的面包没马上享用的话，可以收在冰格内好几个月，需要用到时取出来解冻，切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。