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用料
高筋麵粉>500g
紫甘藍菜汁>250g
玉米澱粉>適量
鹽>5g
手擀紫水晶麵的做法
1:紫甘藍菜汁。
2:高筋麵粉。
3:高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁,撒入鹽,
使用筷子攪拌,再使用手和成麵團,
調理用的保鮮膜覆蓋上,醒30至40分鐘。
4:麵團醒了之後,掀開保鮮膜拿出麵團。
5:平均分成三份,再覆蓋保鮮膜醒30分鐘。
6:使用木棒擀麵,撒的麵粉是使用高筋麵粉。
7:放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板
（麵片）好切,不黏貼在砧板上,把麵板重疊之後,
放在上方使用菜刀切條。
8:切成之後,撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可。
小贴士
心得後語:1:甘藍菜汁壓榨出來的量為主,以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量,比較不會換算錯誤。2:甘藍菜汁,麵粉的比率,甘藍菜汁100g高筋粉200g。3:鹽是以麵粉的比率,麵粉100g加入1g的鹽即可。4:有多做的麵條分成一份分地,以保鮮膜,保鮮袋,包起來放在冷東庫即可。