巧克力豆餅乾（美式）

預備食材

奶油227公克

高筋麵粉340公克

鹽1茶匙

小蘇打粉1茶匙

白砂糖57公克

黃砂糖（二砂）227公克

全蛋1顆

蛋黃1個

鮮奶30公克

香草精11/2茶匙

苦甜巧克力豆300公克

1.先將奶油於室溫中軟化，以電動打蛋器中速打2分鐘，然後加入白糖和黃糖繼續打發直到奶油與糖充分混合且顏色變淡。

2.將蛋，蛋黃，鮮奶，香草精混合後加入打發的奶油和糖中，以低速繼續攪拌30秒。

3.將高筋麵粉，小蘇打粉，鹽等乾粉類的材料過篩之後，慢慢拌入。最後，加入巧克力豆充分混合。做好的麵團先放進冰箱，兩小時之後再拿出來烤。

4.烤箱預熱攝氏190度，以湯匙挖取每球約40-50公克，烤12-15分鐘，時間視烤箱而定。烤完後放置在網架上冷卻後即可食用。

訣竅提示

1.請一定要用高筋麵粉。

2.黃砂糖讓餅乾的口感有咬勁。

3.冷藏後的麵團遇高溫之後會馬上定型，軟掉的麵團就不易保持形狀。

4.不要用手壓，最好用冰淇淋勺子才能保持好形狀。

5.苦甜巧克力豆也可以改用巧克力磚切塊後代替。