用料

鰂魚一條、薑片、薑絲、蔥花、胡椒粉、醬油、糖、油

滑嫩水浸魚的做法

1.鰂魚塗抹胡椒粉，稍擱置。

2.鍋(直徑能放下整條魚為合)中盛上能泡浸整條魚的水份，放下薑片，水開後放入魚，轉慢火。

3.水再開後關火，不要掀蓋。

4.在溫水中繼續浸魚，幾分鐘後，盛魚上碟。

5.以熱油爆薑絲、蔥花，淋灑魚上。

6.倒入少許醬油，醬油中灑少許糖，完成。

小贴士

1.魚條以溫熱水焗浸的時間，大小不同。期間可以筷子稍稍插下，便能掌握合宜的程度。如還未熟透，再次蓋上稍浸可也。

2.日本醬油可不需下糖。一般醬油鹹味重，不要太多且下少許糖，便能改變味道。

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